由桃江縣市場監(jiān)督管理局牽頭，桃江縣竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、桃江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、桃江縣竹緣林科開發(fā)有限公司、桃江極野食品有限公司、湖南國泰農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、桃江縣億陽侖生態(tài)食品有限公司、國檢測試控股集團(tuán)(湖南)華中科技有限公司共同起草的《桃江竹筍筍干》《桃江竹筍調(diào)制筍》《桃江竹筍風(fēng)味筍》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專家組嚴(yán)格審查通過，已由湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會、桃江縣竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺正式聯(lián)合發(fā)布實(shí)施。
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該系列標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了《桃江竹筍》系列標(biāo)準(zhǔn)空白、打造品牌核心競爭力為桃江竹筍產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。標(biāo)準(zhǔn)從桃江竹筍的術(shù)語定義、分類分級、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則到包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存等方面均作出了詳細(xì)且明確的規(guī)定，充分結(jié)合了桃江當(dāng)?shù)刂窆S的品種特性、生長環(huán)境以及傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代技術(shù)要求，確保了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、適用性和可操作性。
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桃江縣素有“竹子之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是“中國十大竹鄉(xiāng)”之一。桃江竹筍久負(fù)盛名，其制作與食用歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。相傳桃江筍干是由唐朝名將郭子儀后裔之妻玉蘭首創(chuàng)，因其風(fēng)味獨(dú)特被列為貢品，得名“玉蘭片”，從此蜚聲內(nèi)外，形成了當(dāng)?shù)貍鞒兄两竦闹窆S加工傳統(tǒng)。近年來，竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，用竹筍加工的產(chǎn)品有十余種，有傳統(tǒng)復(fù)水筍、榨筍、曬筍干、煙筍干、烤筍干、清水筍、腌制筍、菜肴筍、蜜餞筍、炒制筍等。各產(chǎn)品的特性和使用場景有所不同，本系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)按產(chǎn)品特性和應(yīng)用場景，歸納為《桃江竹筍 筍干》、《桃江竹筍 調(diào)制筍》、《桃江竹筍 風(fēng)味筍》三個(gè)子標(biāo)準(zhǔn)?！短医窆S 筍干》，包括曬筍干、煙筍干、烤筍干，榨筍做為半干態(tài)的半成品竹筍，為加強(qiáng)管理，對其原料、加工和質(zhì)量指標(biāo)提出了要求。《桃江竹筍 調(diào)制筍》包括清水筍、菜肴筍、速凍筍等不直接食用筍制品，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了其制作工藝和質(zhì)量要求。《桃江竹筍 風(fēng)味筍》主要包括炒(鹵)制筍、腌制筍、蜜餞筍等即食產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了其原料要求、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)與安全要求。本系列標(biāo)準(zhǔn)既傳承了桃江竹筍加工的傳統(tǒng)優(yōu)勢，又融入了現(xiàn)代化的質(zhì)量管控理念，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，進(jìn)而推動桃江竹筍產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高附加值的方向邁進(jìn)，增強(qiáng)了桃江竹筍品牌在市場上的辨識度和美譽(yù)度。
